隨著食品流通的加快，特別是在我國(guó)，食品生產(chǎn)企業(yè)多，規(guī)模小，法治和自律意識(shí)淡薄，消費(fèi)群體和渠道眾多。因此，食品安全的快速檢測(cè)與篩選具有特殊的意義。測(cè)試結(jié)果可以在更短的時(shí)間內(nèi)獲得，甚至需要現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試。有許多新鮮食品對(duì)檢測(cè)的及時(shí)性要求極高。如果檢測(cè)時(shí)間過長(zhǎng)，食品已經(jīng)售出或已經(jīng)腐爛，檢測(cè)結(jié)果將毫無意義。另一方面，面對(duì)食品安全突發(fā)事件，應(yīng)急分析快速檢測(cè)篩選是應(yīng)急機(jī)制不可或缺的技術(shù)支撐之一。雖然實(shí)驗(yàn)室的一些常規(guī)測(cè)試是準(zhǔn)確可靠的，但程序復(fù)雜而繁瑣。檢測(cè)設(shè)備昂貴，檢測(cè)周期長(zhǎng)，分析操作人員也需要專業(yè)培訓(xùn)等。因此，迫切需要適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的快速檢測(cè)篩選技術(shù)和方法。
高新技術(shù)的快速發(fā)展為食品快速檢測(cè)提供了良好的技術(shù)平臺(tái)。在“光機(jī)電計(jì)算一體化”的基礎(chǔ)上，快速檢測(cè)儀器引進(jìn)了大量日新月異的高新技術(shù)，如納米、芯片、科學(xué)、傳感器、基因工程等新技術(shù)，并成為集各種高新技術(shù)于一體的儀器。該快速檢測(cè)儀具有高靈敏度、高通量、快速、簡(jiǎn)單等特點(diǎn)，可實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)或在線實(shí)時(shí)檢測(cè)。國(guó)外在這方面起步較早，發(fā)展較快。很多產(chǎn)品比較成熟，有些產(chǎn)品已經(jīng)商業(yè)化。
酶標(biāo)儀在食品安全檢測(cè)是被用于農(nóng)藥、獸藥殘留、致病菌的檢測(cè)，以及轉(zhuǎn)基因基因等具有廣泛應(yīng)用和相對(duì)成熟的產(chǎn)品;
酶標(biāo)儀等科學(xué)儀器在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用生化分析儀制造商:中國(guó)科學(xué)院電子研究所傳感技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室是國(guó)內(nèi)**開展表面等離子體共振(SPR)生化分析儀的研究單位，已成功研制出一系列具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的SPR生化分析儀。該儀器具有廣泛的應(yīng)用領(lǐng)域和高度的實(shí)用性。它已被國(guó)內(nèi)許多科研機(jī)構(gòu)和高校所采用。
生物傳感器制造商:支持的服務(wù)體系在生物傳感器的山東省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,乳酸的三個(gè)生物傳感器,葡萄糖和谷氨酸已成為生物傳感器應(yīng)用在我國(guó)每年消耗1000多固定化酶,并實(shí)現(xiàn)快速分析的生物傳感器每年超過200萬(wàn)次。并形成一系列產(chǎn)品及配套的固定化酶膜和試劑盒，在與國(guó)外同類儀器的競(jìng)爭(zhēng)中具有明顯優(yōu)勢(shì)。
先后開發(fā)生產(chǎn)了食源性致病菌檢測(cè)和食源性病毒檢測(cè)。用于獸藥殘留檢測(cè)的生物芯片(儀器和試劑盒)目前暫時(shí)適用于實(shí)驗(yàn)室，并將進(jìn)一步發(fā)展為現(xiàn)場(chǎng)快速測(cè)試和微芯片實(shí)驗(yàn)室。
農(nóng)畜殘留快速檢測(cè)廠家:我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展較快。國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品(硝酸鹽、甲醛、掛白塊)、二氧化硫、過氧化值等快速檢測(cè)也相對(duì)成熟，其產(chǎn)品性能和技術(shù)指標(biāo)均能滿足國(guó)內(nèi)檢測(cè)要求。國(guó)內(nèi)企業(yè)在快速檢測(cè)領(lǐng)域顯示出了相當(dāng)大的實(shí)力。許多技術(shù)和產(chǎn)品處于快速測(cè)試的前沿。進(jìn)一步發(fā)展和改進(jìn)。
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